Orezul este unul dintre cele mai consumate produse din lume: este ieftin, ușor de gătit și se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu îl gătesc corect, nu din cauza timpului de preparare, ci pentru că omit o etapă importantă.
Cuprins
Potrivit nutriționistei Julia Farre, există o recomandare confirmată de studiile științifice: spălați orezul înainte de preparare. Acest pas simplu nu numai că îmbunătățește rezultatul final, dar face și orezul mai sănătos.
O problemă ascunsă a orezului, pe care puțini o iau în considerare.
Orezul poate conține arsenic anorganic, un element chimic prezent în mod natural în sol și apă. Acest compus ajunge în boabe din cauza modului de cultivare a orezului, de obicei pe câmpuri inundate.
În cantități mici, acesta nu prezintă un pericol imediat, dar consumul frecvent și cumulativ poate provoca disconfort gastro-intestinal și alte probleme de sănătate.
Cum să spălați corect orezul (și să nu o faceți incorect)
- Turnați orezul uscat într-un bol sau o cratiță.
- Turnați apă rece și masați cu mâna timp de câteva secunde.
- Scurgeți apa albă printr-o sită fină.
- Am repetat această procedură de 3 până la 5 ori, până când apa a devenit mai curată.
- Înainte de gătit, scurgeți bine apa .
După îndepărtarea excesului de amidon de la suprafață, boabele devin mai afânate și mai bine separate , ceea ce este ideal pentru garnituri, salate sau orez alb clasic.
Dimpotrivă, atunci când se gătește orezul fără a-l spăla, rămâne mai mult amidon, ceea ce îi conferă o textură mai cremoasă și mai omogenă, căutată în rețete precum risotto sau paella.
Modul corect de preparare a orezului sfărâmicios
- Fierbeți apa cu sare.
- Adăugați orezul și amestecați o singură dată.
- Fierbeți fără capac până când începe să fiarbă din nou.
- Acoperiți cu un capac și reduceți focul la minimum.
- Nu deschideți capacul și nu amestecați în timpul preparării.
- Lăsați mâncarea să stea puțin sub capac înainte de a o servi.
