În fiecare zi, în întreaga lume se consumă peste două miliarde de cești de cafea . În ceea ce privește popularitatea, aceasta rivalizează doar cu apa și ceaiul, iar în jurul ei s-a format o întreagă lume gastronomică și un ritual, deoarece cafeaua este mult mai mult decât o simplă băutură pentru micul dejun și gustare.
Beneficiile cafelei depășesc cu mult simplul gust, așa cum au demonstrat numeroase studii din ultimele decenii. Literatura științifică existentă este completată de un studiu publicat în noiembrie 2024, al cărui scop a fost identificarea legăturii dintre consumul de cafea și microbiomul intestinal .
Rezultatele studiului, realizat de cercetători de la Universitatea din Trento (Italia) și Școala de Sănătate Publică Harvard (SUA), arată că consumul regulat de cafea modifică în mod evident compoziția microbiotei intestinale, favorizând prezența unei anumite bacterii, Lawsonibacter asaccharolyticus . Această lucrare, cu un nivel de detaliu fără precedent, începe să dezvăluie ce microorganisme reacționează la anumite alimente și cum aceste modificări pot afecta sănătatea în ansamblu.
Analiza s-a bazat pe date provenite de la peste 54.000 de probe de microbiom intestinal din 45 de țări, care includ atât adulți sănătoși, cât și persoane cu diverse afecțiuni. Cercetătorii au combinat informații metagenomice, metabolomice și dietetice obținute prin chestionare verificate. Participanții au fost împărțiți în trei grupuri în funcție de consumul de cafea: cei care nu beau niciodată sau aproape niciodată cafea (mai puțin de trei cești pe lună), cei care beau moderat (mai puțin de trei cești pe zi) și cei care beau mult (mai mult de trei cești pe zi).
Datorită utilizării algoritmilor de învățare automată, studiul a reușit să prezică cu mare precizie gradul de consum de cafea, analizând pur și simplu compoziția bacteriană a microbiotei intestinale . Cea mai puternică legătură a fost descoperită pentru specia Lawsonibacter asaccharolyticus, a cărei numerozitate a crescut de 4,5-8 ori la persoanele care beau mai multă cafea, în comparație cu cele care nu consumau cafea.
Efectul cafelei fără cofeină
Pentru a exclude cofeina ca singurul factor care influențează situația, efectele cafelei fără cofeină au fost analizate separat . Rezultatele au arătat că creșterea numărului de L. asaccharolyticus a fost observată și în cazul consumului de cafea fără cofeină, ceea ce sugerează implicarea în această corelație a altor compuși caracteristici cafelei. Potrivit autorilor, „această interacțiune este în mare măsură independentă de cofeină”.
Echipa a efectuat, de asemenea, experimente de laborator în condiții controlate. Cultivând L. asaccharolyticus în medii îmbogățite cu diferite băuturi din cafea (inclusiv mocha, cafea solubilă și versiunile lor fără cofeină), au descoperit că creșterea bacteriilor a crescut la concentrații de cafea de 5 și 10 grame pe litru, atingând o creștere medie de 350% față de control.
Următorul pas va fi să se determine dacă efectele benefice atribuite cafelei, cum ar fi reducerea riscului de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și anumite forme de cancer, pot fi parțial determinate de efectul bacteriei Lawsonibacter asaccharolyticus asupra metabolismului polifenolilor și al altor compuși. În plus, abordarea multiomică dezvoltată în cadrul acestei lucrări va permite studierea în mod similar a influenței altor componente ale rației zilnice asupra microbiomului și sănătății umane.
