Păstrarea ouălor acasă pare o sarcină simplă. Cu toate acestea, modul de păstrare influențează în mod direct prospețimea și siguranța acestora .
În multe familii, ouăle sunt depozitate imediat după ce sunt scoase din pungi. Unii le lasă la temperatura camerei . Alții preferă să le păstreze în frigider . Această diferență duce adesea la întrebări despre care variantă este mai bună.
În supermarketuri, ouăle sunt de obicei păstrate pe rafturi, nu în frigidere. Acest lucru se datorează faptului că schimbările bruște de temperatură pot deteriora învelișul lor protector natural și, în timp, pot reduce calitatea acestora.
Potrivit nutriționistului Bea Gonfer, oul are o cuticulă — un strat foarte subțire situat sub coajă. Această barieră servește ca protecție împotriva microorganismelor externe, inclusiv salmonella, care poate fi prezentă pe suprafața cojii.
Când această protecție naturală este compromisă, crește riscul ca bacteriile și alte microorganisme să pătrundă în alimente și să le modifice compoziția.
De aceea, este extrem de important să păstrați ouăle într-un loc cu temperatură stabilă . Schimbările constante de temperatură afectează prospețimea lor și cresc probabilitatea de contaminare la consum.
Expertul notează că, în cazul unui climat stabil în casă, ouăle pot fi păstrate în afara frigiderului, într-un loc adecvat. Cu toate acestea, răcirea le permite să rămână proaspete mai mult timp .
Temperaturile scăzute îmbunătățesc, de asemenea, calitatea ouălor. Acestea ajută la păstrarea albușului și gălbenușului mai dense în centru , ceea ce este foarte important la prepararea alimentelor.
Cu toate acestea, nu toate locurile din interiorul frigiderului sunt potrivite pentru acest lucru. Depozitarea ouălor în ușa frigiderului este o practică greșită, deoarece acolo se observă cele mai mari fluctuații de temperatură.
Se recomandă plasarea lor în zona intermediară a frigiderului, unde frigul rămâne mai constant și bariera lor naturală este mai bine protejată.
