Vitamina B12 este un element nutritiv indispensabil pentru funcționarea normală a organismului, jucând un rol cheie în procese vitale, cum ar fi formarea celulelor roșii din sânge și menținerea sistemului nervos. Prezența sa este esențială pentru sinteza ADN-ului și pentru prevenirea anemiei megaloblastice, o afecțiune care poate provoca oboseală, slăbiciune și dificultăți de concentrare.
Importanța vitaminei B12 devine și mai evidentă pentru anumite grupuri de populație, cum ar fi persoanele în vârstă, vegetarienii și persoanele cu probleme de absorbție intestinală. Deficitul prelungit poate duce la leziuni neurologice, deteriorarea memoriei și tulburări de dispoziție, unele dintre acestea fiind ireversibile dacă nu sunt depistate într-un stadiu incipient.
Deoarece organismul nu produce singur această vitamină, este extrem de important să o obținem din alimente, în special din produse de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, ouăle și produsele lactate. Una dintre cele mai bogate surse de vitamina B12 este peștele care trăiește pe fundul Oceanului Atlantic și al Mării Mediterane: peștele-câine .
În ciuda aspectului agresiv, cu maxilarele proeminente, acest pește este pașnic și puțin mișcător. În ultimii ani, peștele-lup atrage atenția nu numai prin caracteristicile sale fizice: are proprietăți nutritive interesante. Conform datelor Fundației Spaniole pentru Alimentație (FEN), o porție poate acoperi 110% din doza zilnică recomandată de vitamina B12.
Peștele-câine este un pește alb sau slab, cu un conținut foarte scăzut de grăsimi (doar 0,3 grame la 100 de grame de parte comestibilă), ceea ce îl face o opțiune deosebit de atractivă pentru o alimentație echilibrată și sănătoasă. Conținutul caloric redus o plasează sub alte specii mai grase, ceea ce o face potrivită pentru persoanele care doresc să-și controleze greutatea fără a compromite gustul sau valoarea nutritivă.
Pe lângă vitamina B12, peștele-marin se remarcă prin conținutul său de vitamina B3 (niacină). Aceste vitamine joacă un rol important în metabolismul energetic și în funcționarea corectă a sistemului nervos. Niacina ajută la reducerea oboselii și a epuizării și participă la transformarea alimentelor în energie.
Peștele-câine este un pește bogat în antioxidanți și protejează oasele.
Din punct de vedere al mineralelor, peștele de mare se remarcă, de asemenea. Conform datelor Fundației Spaniole pentru Alimentație (FEN), acesta este o sursă de seleniu și fosfor, două substanțe nutritive esențiale pentru organism. Seleniul acționează ca antioxidant, ajutând la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative și contribuind la funcționarea corectă a sistemului imunitar. Fosforul, la rândul său, este esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților și participă la procese fundamentale, precum contracția musculară și transmiterea semnalelor nervoase.
Conținutul redus de grăsimi al morunului nu numai că reduce caloriile, dar îl face și o opțiune potrivită pentru persoanele cu probleme digestive sau pentru cei care trebuie să-și controleze nivelul colesterolului . Fiind un pește slab, este ușor de digerat și poate fi inclus în dietele ușoare sau de recuperare. În plus, carnea sa densă și gustul său delicat îl fac atractiv pentru cei care nu mănâncă de obicei mult pește, inclusiv copiii și adolescenții.
