Păstrarea fructelor proaspete pentru o perioadă lungă de timp este o problemă serioasă pentru multe familii. Mucegaiul, bacteriile și înnegrirea pot duce la faptul că fructele aparent perfecte ajung la coșul de gunoi la doar câteva zile după cumpărare, chiar dacă sunt păstrate în frigider în cutii pentru legume și fructe.
Cuprins
Un truc simplu care va prelungi durata de păstrare a fructelor.
Inginerul chimist Diego Fernandez a împărtășit într-o postare pe Instagram un truc simplu și eficient care permite prelungirea duratei de păstrare a fructelor până la consum. „Vă voi arăta un truc care va prelungi durata de păstrare a fructelor”, începe el postarea, descriind în detaliu metoda bazată pe utilizarea acidului citric.
Procedura este simplă și rapidă. „Vom adăuga o lingură de acid citric în jumătate de litru de apă”, explică Fernandez. Această soluție se aplică „cu ajutorul unui pulverizator” direct pe suprafața fructelor. Apoi, trebuie doar „să așteptați un minut până când acționează, să uscați și fructele pot fi depozitate”.
Din punct de vedere chimic, inginerul explică de ce funcționează acest truc simplu. „Acidul citric reduce pH-ul de pe suprafața fructelor, ceea ce împiedică dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor”, spune el. El adaugă că „este un antioxidant și un agent chelator, deci reduce înnegrirea, inhibând activitatea enzimei polifenoloxidază”, care este responsabilă de înnegrirea multor fructe tăiate sau depozitate.
Fernandez clarifică, de asemenea, o întrebare frecventă: se poate înlocui acidul citric cu lămâie? „Lămâia ajută la reducerea înnegririi, dar lasă zahăr și arome, făcând suprafața mai atractivă pentru ciuperci și bacterii”, explică el, adăugând că „utilizarea acidului citric este mai economică decât utilizarea lămâilor”.
Alte sfaturi pentru păstrarea fructelor în stare bună pentru o perioadă mai lungă de timp.
În afară de această metodă, printre sfaturile principale pentru păstrarea fructelor se numără următoarele: nu le spălați până în momentul consumului, dacă nu au fost supuse niciunei prelucrări prealabile; separați părțile deteriorate de restul, pentru a preveni deteriorarea lor; și evitați acumularea de umiditate.
