Există mici detalii care transformă complet un fel de mâncare, chiar dacă la prima vedere par aproape imperceptibile. Acea aromă crocantă care apare la final, când pare că totul este deja gata, este adesea cheia succesului. În bucătăria japoneză, acest rol este adesea îndeplinit de tenkasu — un ingredient simplu care adaugă mai mult decât pare la prima vedere. Vă recomandăm să încercați să preparați feluri de mâncare precum korokke (crochete japoneze), yakimeshi (orez prăjit japonez) sau katsudon (un delicios fel de mâncare japonez din carne de porc pane) .
Cuprins
Fapte interesante, istoria și originea tenkasu
Tenkasu a apărut ca o modalitate de a utiliza resturile de aluat pentru tempura . Acestea sunt bucăți mici și crocante de aluat prăjit , lăsate în ulei, care, în loc să fie aruncate, sunt reutilizate. În Japonia s-a înțeles de mult timp că este mult mai interesant decât se aștepta.
De-a lungul timpului, s-a transformat dintr-un simplu produs secundar într-un ingredient cheie. Astăzi este vândut gata preparat și utilizat strategic în multe feluri de mâncare populare. Un exemplu excelent de producție fără deșeuri în domeniul culinar.
Avantajele tenkasu în bucătărie
Pe lângă valoarea nutritivă, principalul avantaj al tenkasu este îmbunătățirea texturii preparatelor. Acesta face ca preparatele simple să fie mai consistente și mai atractive fără eforturi deosebite. În plus, permite utilizarea resturilor de ingrediente și reducerea cantității de deșeuri.
Sfaturi și recomandări pentru utilizarea tenkasu în gospodărie
Tenkasu este utilizat în principal ca presă, deci nu trebuie să complicați lucrurile. Presărați-l peste mâncare chiar înainte de servire, pentru a-i păstra textura crocantă și a preveni înmuierea. Se potrivește deosebit de bine cu tăiței, orez sau supe .
Dacă nu îl găsiți în magazinele specializate, puteți improviza acasă, folosind o cantitate mică de aluat pentru tempura. Nu este chiar același lucru, dar este destul de potrivit. Pentru o variantă mai ușoară, folosiți-l cu moderație și amestecați-l cu ingrediente proaspete.
Una dintre cele mai cunoscute utilizări ale tenkasu este în okonomiyaki și takoyaki , unde adaugă textură și gust. Se adaugă și în preparate din orez, salate sau chiar în simple tăiței. Adesea poate fi văzut ca garnitură în localurile cu autoservire.
În unele regiuni din Japonia, este folosit chiar și în supe transparente, ceea ce poate părea surprinzător la prima vedere. Atracția constă în contrastul dintre bulionul fierbinte și elementul crocant care apare brusc. Aceste mici surprize fac ca felul de mâncare să fie mai plăcut la gust.
Tenka su demonstrează că pentru a îmbunătăți un fel de mâncare nu este întotdeauna nevoie de un ingredient complex. Crusta crocantă, adăugată la locul potrivit, face gustul felului de mâncare puțin mai bun. Dacă vă place să experimentați în bucătărie, merită să încercați și să vedeți cum se potrivește cel mai bine acest ingredient în rețetele dvs.
