Fiziologul și biochimistul german a primit Premiul Nobel pentru medicină în 1931 pentru descoperirea faptului că zahărul contribuie la răspândirea celulelor canceroase.
Cuprins
Fiziologul și biochimistul german Otto Warburg a fost unul dintre cele mai strălucite minți ale științei din prima treime a secolului XX. În 1931, a primit Premiul Nobel pentru medicină pentru descoperirea faptului că originea bolilor degenerative este direct legată de modul în care celulele organismului uman procesează energia.
Una dintre frazele care rezumă cercetările sale spune: „Zahărul este principalul combustibil pentru celulele bolnave”. Potrivit lui Warburg, în timp ce celulele normale obțin energie consumând oxigen prin respirația celulară, celulele canceroase preferă să fermenteze glucoza, arzând tot zahărul disponibil.
În plus, procesul prin care celulele bolnave utilizează zahărul pentru creștere și întărire duce, de asemenea, la formarea de acid lactic, care face mediul celular mai acid. Acest lucru slăbește forțele de apărare ale organismului și contribuie la răspândirea mai ușoară a bolii. Prin urmare, atunci când o celulă nu poate respira oxigen, ea este nevoită să fermenteze zahărul pentru a evita moartea, ceea ce duce la transformarea ei într-o celulă bolnavă.
Teoria lui Warburg astăzi
Descoperirile lui Warburg rămân extrem de relevante și astăzi. De exemplu, tehnologia tomografiei cu emisie de pozitroni funcționează prin introducerea de glucoză radioactivă pacientului, ceea ce permite medicilor să vadă care părți ale corpului consumă glucoză în mod anormal.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că medicina nu este o lume alb-negru; mai degrabă, explicarea unor astfel de concepte necesită aplicarea unei multitudini de nuanțe de gri, care, deși nu neagă teoria lui Warburg, o clarifică totuși. Este bine cunoscut faptul că limita unei teorii științifice într-un moment istoric este chiar baza pe care se construiește în momentul următor.
O alimentație sănătoasă este cea mai bună măsură preventivă.
În acest caz, trebuie subliniat faptul că metabolismul celulelor tumorale (celule anormale care se multiplică necontrolat și formează o masă de țesut nou, care nu răspunde la semnalele normale ale organismului și poate fi atât benignă, cât și malignă), precum și creșterea acestora sunt determinate de o multitudine de alți factori. În acest context, dieta este un element fundamental al prevenirii cancerului, dar asta nu înseamnă că vina trebuie atribuită exclusiv zahărului: este vorba, în special, de produsele ultra-prelucrate sau de produsele cu un conținut ridicat de zahăr.
Ultimul punct clarifică faptul că obiectivul nu este acela de a elimina complet sursele de carbohidrați (de exemplu, glucoza), ci de a promova o alimentație sănătoasă, care, în cele din urmă, servește ca măsură preventivă. Și în Spania, dieta mediteraneană este un exemplu elocvent în acest sens.
