Cafeaua amară vă poate strica dimineața și vă poate priva de plăcerea de a savura băutura preferată. Din fericire, există metode simple de a scăpa de amărăciunea neplăcută și de a vă bucura de gustul complet. Experții explică de ce cafeaua devine amară și vă propun metode de a-i îmbunătăți gustul în doar câțiva pași.
Cuprins
Cele mai frecvente cauze ale gustului amar al cafea sunt calitatea slabă a boabelor sau metoda incorectă de preparare. Poate fi dificil să alegeți boabe mai ieftine, în special robusta sau prăjirea foarte închisă la culoare. De aceea, merită să acordați preferință cafelei speciale, care garantează o calitate mai bună și un gust mai intens.
Iată de ce cafeaua este amară.
Cu toate acestea, chiar și cele mai bune boabe nu garantează o băutură perfectă dacă faceți greșeli în timpul preparării. Gustul amar apare cel mai adesea atunci când cafeaua este supraextrasă, adică preparată prea mult timp sau prea intens . Ca urmare, băutura capătă note amare nedorite.
Dacă cafeaua este măcinată foarte fin, apa extrage mai repede aromele și, după un anumit moment, apar note amare. Prepararea prea îndelungată, de exemplu, în filtrul de cafea, duce, de asemenea, la supraextracție.
În plus, temperatura apei trebuie să fie între 90 și 96 °C (196-200 °F) — temperaturile mai ridicate duc la apariția mai rapidă a amărăciunii. Raportul corect între cafea și apă este, de asemenea, important, deoarece o cantitate prea mare de apă face ca boabele să elibereze mai multe arome nedorite în băutură.
Trei metode verificate pentru a reduce amărăciunea cafelei
Boabele de cafea sunt un produs natural, astfel încât, chiar și în cazul aceleiași metode de preparare, gustul fiecărui pachet poate varia ușor. Dacă cafeaua dvs. pare prea amară, faceți câteva mici ajustări în procesul de preparare pentru a restabili echilibrul gustului.
Iată trei sfaturi simple de la barista, care vă vor ajuta să reduceți amărăciunea:
- Reduceți timpul de preparare . Dacă utilizați o cafetieră, apăsați pur și simplu pistonul cu câteva secunde mai devreme. Un timp de preparare mai scurt înseamnă o cafea mai puțin amară.
- Lăsați apa să se răcească puțin . Pur și simplu lăsați ceainicul deoparte pentru un minut sau două după ce a fiert, pentru ca temperatura să scadă la nivelul optim.
- Folosiți mai puțină apă . O cantitate mai mică de apă înseamnă că cafeaua nu va elibera atât de multe note amare în băutură, iar dacă utilizați o cafetieră cu picurare, timpul de preparare va fi, de asemenea, redus.
Este mai bine să faceți modificări treptat, câte una pe rând, pentru a nu exagera și a nu obține o cafea prea acră. Poate fi nevoie de câteva încercări pentru a găsi proporțiile ideale, dar cu timpul vă va fi mai ușor să recunoașteți gustul dorit.
Cum să distingeți amărăciunea plăcută de cea nedorită?
Fiecare soi de cafea conține o anumită cantitate de amărăciune, chiar și cea de cea mai bună calitate. O amărăciune moderată și echilibrată poate îmbogăți gustul băuturii și îi poate accentua aroma. Experții subliniază că amărăciunea potrivită adaugă profunzime și permite apariția unor note gustative mai ușoare.
Merită să experimentați diferite metode de preparare și soiuri de boabe pentru a găsi gustul preferat. Fiecare soi de cafea are un gust unic, iar mici ajustări în preparare vă vor permite să vă bucurați de băutură fără amărăciune neplăcută.
