Acestea conțin minerale esențiale, grăsimi benefice și antioxidanți, care susțin numeroase funcții ale organismului.
Cuprins
Semințele de dovleac au o compoziție nutritivă care le face un produs alimentar funcțional foarte valoros. Datorită proprietăților lor benefice pentru sănătate, consumul lor s-a răspândit în întreaga lume. Includerea lor în dieta zilnică poate întări sistemul imunitar , îmbunătăți sănătatea sistemului cardiovascular și contribui la o digestie mai eficientă, cu condiția respectării normelor de consum recomandate.
Aceste efecte pozitive sunt legate de prezența unor minerale esențiale, precum magneziu, fier și zinc , precum și proteine de înaltă calitate și grăsimi nesaturate . Magneziul joacă un rol fundamental în întărirea sistemului imunitar, reglarea ritmului cardiac și controlul nivelului de zahăr din sânge.
Conform datelor furnizate de Clinica Cleveland și Universitatea Harvard, magneziul participă la peste 600 de reacții chimice din organism. O porție de 100 de grame de semințe de dovleac conține aproximativ 559 de calorii, 49 de grame de grăsimi, 30 de grame de proteine și 6 grame de fibre.
Care sunt beneficiile consumului de semințe de dovleac confirmate științific?
Zincul joacă un rol important în producția de proteine și ADN — procese necesare pentru funcționarea sistemului imunitar și diviziunea celulară. Fierul conținut în semințe contribuie la formarea hemoglobinei. În plus, semințele conțin fibre, acizi grași benefici, precum omega-3, și antioxidanți, inclusiv carotenoizi și vitamina E, precum și vitamine din complexul B, vitamina A și vitamina C.
Conform datelor furnizate de Clinica Cleveland , această combinație de nutrienți îmbunătățește digestia , favorizează absorbția nutrienților și creează senzația de sațietate, ceea ce este benefic pentru controlul greutății. Antioxidanții conținuți în semințe, precum carotenoizii și vitamina E, ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative și pot reduce riscul de dezvoltare a anumitor tipuri de cancer.
Consumul regulat de semințe de dovleac poate, de asemenea, aduce beneficii sănătății sistemului cardiovascular și creierului datorită acizilor grași omega-3 și altor compuși antiinflamatori.
Magnioiul și triptofanul conținute în semințe ajută la reducerea stresului și a oboselii. Fibrele contribuie la controlul nivelului de zahăr din sânge și la reducerea anxietății, iar conținutul de proteine stimulează dezvoltarea mușchilor.
Zincul și cucurbitina pot reduce simptomele hiperplaziei benigne a prostatei și pot îmbunătăți calitatea vieții. În plus, semințele au proprietăți antiparazitare și antihelmintice, cunoscute în medicina tradițională. Fierul de origine vegetală combate anemia, iar absorbția acestuia se îmbunătățește atunci când este combinat cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele.
Cum să consumați corect semințele de dovleac pentru a asimila substanțele nutritive conținute de acestea?
Specialiștii de la Clinica Cleveland recomandă consumul semințelor de dovleac în stare crudă, pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe nutritive, deoarece tratarea termică poate reduce valoarea lor nutritivă. O alternativă bună este prăjirea la temperatură scăzută, între 120 și 150 °C, timp de 10-15 minute. Înmuierea în apă timp de șase-opt ore favorizează digestia, eliminând inhibitorii enzimelor care împiedică asimilarea substanțelor nutritive.
Măcinarea semințelor înainte de a le adăuga în smoothie-uri, iaurt, salate sau supe permite extragerea completă a substanțelor nutritive din acestea. Uleiul de dovleac, utilizat ca dressing pentru preparate reci, își păstrează valoarea nutritivă dacă nu este încălzit.
Doza zilnică recomandată este de aproximativ 30 de grame, sau o lingură. În cazuri speciale, de exemplu, în tratamentul paraziților intestinali, unii specialiști recomandă administrarea a două linguri de ulei pe zi, timp de câteva săptămâni, întotdeauna sub supravegherea unui medic.
Valoarea nutritivă a semințelor de dovleac
Semințele de dovleac conțin proteine de înaltă calitate, grăsimi nesaturate și o mulțime de microelemente necesare. Conform datelor clinicii Cleveland, 100 de grame conțin aproximativ 559 de calorii, 49 de grame de grăsime, 30 de grame de proteine și 6 grame de fibre. Această compoziție nutritivă ajută la reglarea greutății, contribuie la sațietate și susține o digestie sănătoasă.
Fitosterolii și acizii grași nesaturați conținuți în semințe contribuie la reglarea tensiunii arteriale și a nivelului colesterolului LDL. Magneziul ajută la ameliorarea durerilor menstruale și a spasmelor, iar fierul de origine vegetală combate anemia. Fibrele alimentare din semințe îmbunătățesc digestia și absorbția nutrienților.
Antioxidanții protejează celulele de deteriorarea oxidativă, iar compușii antiinflamatori au un efect benefic asupra sănătății sistemului cardiovascular și a creierului. Aceste efecte, confirmate de studii recente, consolidează poziția semințelor de dovleac ca produs funcțional într-o alimentație echilibrată.
Semințele de dovleac sunt o sursă accesibilă de nutrienți esențiali cu beneficii dovedite pentru sănătate. Includerea lor în dieta zilnică în cantități adecvate și preparate conform recomandărilor poate îmbunătăți starea generală de sănătate și vă poate permite să profitați pe deplin de proprietățile lor nutritive.
